Pode, mas a melhor ajuda para as abelhas é um bom alojamento e um bom pasto

Goran MILENKOV, Sófia
Há muitas disputas sobre o quanto isso ajuda as abelhas. Para esclarecer a questão, sugiro que esclareçamos os processos químicos que ocorrem durante a sua preparação e a sua utilidade para as abelhas após o seu processamento em mel. Usarei o processamento de néctar como comparação.
As abelhas sugam o néctar das flores das plantas, secretando constantemente enzimas que se misturam com o néctar no estômago do mel. Sob a ação da enzima invertase, a sacarose é hidrolisada em glicose e frutose.
Parte desse néctar hidrolisado permanece como alimento para as próprias necessidades. Junto com a enzima invertase, a amilase também é liberada. Hidrolisa o amido e outros açúcares semelhantes.
A atividade da invertase depende da intensidade da nectarificação, das condições climáticas e da estação do ano. Quando a liberação de néctar é abundante e o pasto está próximo ao apiário, as abelhas rapidamente enchem o estômago de mel e imediatamente o trazem para a colmeia. Nesse caso, as enzimas individuais estão em menor quantidade, portanto também estarão em menor quantidade no mel.
Com secreção moderada e baixa de néctar, as abelhas visitam mais flores, processam o néctar por mais tempo e a quantidade de enzimas aumenta. O néctar é uma solução aquosa de açúcares e geralmente contém uma mistura de sacarose, glicose e frutose. Existem plantas que contêm apenas glicose e frutose, enquanto outras também contêm sacarose.
NÃO HÁ EVIDÊNCIAS DE QUE AS ABELHAS SEJAM AFETADAS POR DIFERENÇAS NO TEOR DE AÇÚCAR NA SECRETAÇÃO DE ENZIMAS
Se o néctar contém apenas glicose e frutose, não secretam enzimas, mas na presença de sacarose, secretam de acordo com seu teor percentual.
Aparentemente, a liberação de enzimas nas abelhas não é afetada pelos açúcares contidos no produto processado. Certamente, o enriquecimento do néctar não só pelas abelhas coletoras, mas também pelas receptoras tem outra finalidade.
E isso é uma certa hidrólise enzimática da sacarose e não permite uma hidrólise ácida, o que necessariamente resulta em hidroximetilfurfural (HMF), que é venenoso para abelhas e humanos. Segundo enriquecimento com a quantidade máxima de enzimas que possuem uma composição puramente proteica e passam completamente para o mel acabado.
MEL COMO ALIMENTO PRONTO E BÁSICO DE INVERNO
para as abelhas, deve conter principalmente açúcares na forma de glicose e frutose e uma quantidade mínima de enzimas. Um alimento que as abelhas se adaptaram para comer e que existe há milênios.
XAROPE INVERTIDO
É obtido a partir de água, açúcar e um pouco de mel, quando aquecido a determinada temperatura e tempo. A velocidade da reação depende do tempo, concentração da enzima, temperatura e alguns outros fatores.
Na enciclopédia apícola está escrito: “Uma mistura difícil de cristalizar de quantidades iguais de glicose e frutose, obtida por hidrólise enzimática ou ácida da sacarose.
Durante a hidrólise ácida da sacarose, dependendo da temperatura e da duração do aquecimento, diferentes quantidades de HMF são formadas como resultado da quebra da frutose resultante”. Shkenderov – Ivanov escrevem “O xarope invertido, dependendo das condições de hidrólise, contém mais de 50-100 mg% de HMF com um valor permitido de 2 mg%. Ao alimentar as abelhas com este xarope, o HMF passa para o mel resultante. Se forem alimentados com xarope de açúcar simples, a quantidade de HMF é insignificante. Baixa concentração de enzimas, longo tempo de hidrólise, muito HMF.
É um equívoco dos apicultores defensores do xarope invertido que eles ajudam as abelhas com este tipo de alimento, ou seja. menos desgaste das abelhas. O processamento de xarope e néctar tem duplo sentido, hidrólise da sacarose e enriquecimento do mel com enzimas. Se assumirmos hipoteticamente que as abelhas irão transferir o xarope invertido e armazená-lo nas células sem liberar enzimas, então o mel resultante conterá apenas glicose, frutose e alimento HMF, o que não é bom para as abelhas.
Não há animal na terra que não salive ao comer – ao ingerir comida, ou seja, substâncias que ajudam a quebrar e digerir os alimentos. As abelhas não são exceção. A segunda opção é as abelhas digerirem o xarope invertido secretando enzimas.
O mel resultante conterá glicose, frutose, enzimas e HMF. Nesse caso, não as ajudamos assim que as abelhas liberam enzimas e se desgastam. O resultado final é: fazer e usar xarope invertido é ignorância da biologia e nutrição das abelhas. A melhor ajuda para as abelhas é um bom alojamento e um bom pasto.